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酱油怎样挑选保证我们的健康

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来源: 作者: 2019-06-07 16:15:51

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柴米油盐酱醋茶,酱油是人们生活中日日不可少的一种调味品。我们当然希望酱油在给我们调出美味的同时,也能保证我们的健康,下面一起来看一下酱油怎样挑选:

酱油怎样挑选:

看:

先看颜色,酿造酱油呈现红褐色或浅红褐色,色泽鲜艳有光泽,不浑浊,无沉淀物;配制酱油呈现棕红色或红褐色,色泽显暗无光泽。再看挂壁性,因为酱油含有一定的油脂类物质,酿造酱油挂壁性好,倒转瓶子,其内壁仍附着酱油颜色;配制酱油挂壁性差,其着色力也差。

闻:

酿造酱油打开瓶盖时具有浓郁的酱香及酯香气,没有其他异味;配制酱油具有酱香气,有的有焦糖味。

尝:

酿造酱油酱香宜人,风味醇厚,鲜味突出并稍有甜口;配制酱油味鲜咸适口。若味酸,或苦涩或有异味,则是劣质酱油。

看氨基酸态氮含量:

消费者在购买酱油的时候,如何区别酱油的等级?专业人士告诉我们,可以通过看其氨基酸态氮的含量以区别其等级,克/100毫升含量越高,品质越好。氨基酸态氮含量0.8克/100毫升为特级,0.4克/100毫升为三级,两者之间为一级或二级。

国家食品工业协会高级工程师周利南曾在多个场合表示,最好的酿造技术是高盐稀态工艺,所以作为消费者来说,选购的时候最简单的方式就是以工艺区分,看是否是低温工艺酿造的酱油,如果其产品明确标注低温酿造酱油,那么其品质应该是有保障的。

看了上文的极少酱油怎样挑选你学会了吗?为了身体健康赶快学起来吧!

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